Tendrons de veau braisés

Pelez et coupez la carotte, pelez et émincez les oignons et les échalotes. Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuiller à soupe d’huile et 25 g de beurre à feu moyen. Faites y dorer les tendrons sur les 2 faces. Ne les laissez pas roussir, égouttez les, salez, poivrez. Jetez alors le surplus de graisse. Remettez la viande dans la cocotte avec les carottes, les oignons, les échalotes, le thym, le laurier et versez le vin. Amenez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter à couvert durant 30 minutes.

Ebouillantez les tomates, pelez les, retirez les graines, coupez les et ajourez les dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure. Servez bien chaud.