Recettes : Soufflé de pommes de terre

Soufflé de pommes de terre

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Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • Sucre vanillé

Préparation

Faites cuire les pommes de terre lavées avec leur peau 30 minutes environ à l’eau bouillante salée. Egoutez les et laissez les tiédir, vous les pèlerez plus facilement. Passez les au moulin à légumes, faites une purée très fine. Ajoutez y 4 jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien à la spatule puis ajoutez y 100g de beurre mou, 200g de sucre en poudre et ½ paquet de sucre vanillé. Mélangez bien, la purée doit être bien homogène. Montez 4 blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange. Beurrez ensuite le moule à soufflé ne le remplissez qu’au ¾ de sa hauteur. Portez le au four que vous aurez préchauffé thermostat 5 pour 15 à 18 minutes et servez dès qu’il est bien doré et gonflé.
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