Flan aux mirabelles

Lavez, égouttez les mirabelles. Dénoyautez les sans les coupez entièrement. Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez 80g de sucre et mélangez.

Versez ensuite le lait sur le mélange œufs-sucre, ajoutez 1 cuiller à soupe d'eau de vie et 1 pincée de sel. Fouettez. Versez alors la farine et mélangez encore au fouet pour obtenir une préparation lisse et fluide. Ajoutez alors 1 cuiller à soupe de beurre fondu.

Beurrez un plat à gratin. Versez les mirabelles dans le fond bien réparties. Versez doucement la pâte sur les fruits, faites bien pénétrer la pâte partout. Mettez à four préchauffé thermostat 7 et laissez cuire 40 minutes environ. A la sortie du four et poudrez le avec le reste de sucre. Servez tiède ou froid.