Recettes : Omelette ardennaise

Omelette ardennaise

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 300 g de lard maigre fumé
  • 1 gros oignon
  • Lait
  • 50 g de beurre
  • 4 tranches de jambon des Ardennes (fines)
  • Sel, poivre

Préparation

Enlevez la couenne du lard et coupez le en petits morceaux. Faites les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez les. Pelez et hachez l’oignon. Dans une poêle, mettez les lardons sans matière grasse et faites les chauffer en remuant, quand ils commencent à chauffer, ajoutez l’oignon et mélangez durant 1 minute. Egouttez et nettoyez la poêle. Dans une récipient, cassez les œufs et battez les en omelette avec 1 cuiller à soupe de lait. Salez, poivrez. Faites fondre le beurre dans la poêle et videz y les œufs. Dès que le fond a pris environ 2 minutes après, ajoutez le mélange lard oignons en l’étalant par dessus. Laissez cuire encore 3 minutes environ à feu moins fort. Posez en la pliant l’omelette sur un plat de service chaud. Posez les tranches de jambon par dessus et servez de suite.
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