Tarte à l’oignon

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Etalez la dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Mettez la au frais. Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et ajoutez les oignons en remuant. Laissez les cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant souvent.

Saupoudrez d’une cuiller à soupe de farine et mélangez, laissez cuire 3 minutes environ. Ajoutez alors la crème fraiche et le lait, mélangez et continuez la cuisson 5 minutes. Vous devez avoir une bouillie liée et épaisse. Retirez du feu. Dans un bol, cassez les œufs, salez, poivrez, mettez de la noix de muscade. Battez les et ajoutez les à la purée d’oignons. Versez la préparation sur le fond de tarte et lissez le dessus. Mettez a cuire à four préchauffé thermostat 7 durant 25 minutes environ. Servez chaud ou tiède.