Recettes : Gâteau aux amandes et à l’orange

Gâteau aux amandes et à l’orange

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 20 cl de jus d’orange frais
  • 1 cuiller à soupe de zeste d’orange
  • 25 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de marmelade d’orange
  • 80 g d’amandes pelées
  • Sel fin

Préparation

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et mélangez énergiquement pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors la poudre d’amandes, le jus d’orange, et le zeste d’orange râpé fin. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les à la préparation précédente en mélangeant délicatement. Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé et beurrez le. Versez la pâte et lissez le dessus. Faites cuire le gâteau à four préchauffé thermostat 6 pendant 30 minutes. Puis augmentez la température thermostat 7 et poursuivez la cuisson 20 minutes. Laissez le gâteau refroidir et enduisez le de marmelade d’orange, parsemez le ensuite d’amandes écrasées grossièrement. Servez froid.
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