Riz au figatelli

Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l’ail. Coupez les figatelli en tranches épaisses. Lavez et coupez le persil. Dans une sauteuse, faites chauffer

3 cuillers à soupe d’huile d’olive, faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, ajoutez les figatelli, faites les rissoler quelques instants. Ajoutez alors les tomates coupées avec leur jus, le persil, l’ail. Amenez à ébullition. Versez alors le riz et 50 cl d’eau. Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de poivre de Cayenne et le bouquet garni. Laissez mijoter 25 minutes environ à couvert en surveillant et en rajoutant de l’eau si nécessaire. Enlevez le bouquet garni et servez bien chaud.