Recettes : Sardines au broccio

Sardines au broccio

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 16 sardines fraiches
  • 400 g de feuilles de bette
  • 160 g de broccio
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

Ecaillez les sardines et les frottant dans vos mains sous l’eau froide, videz les lavez les et épongez les délicatement. Lavez les feuilles de bette, retirez les côtes blanches et faites bouillir les parties vertes dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Rafraîchissez les, égouttez les et hachez les grossièrement. Ajoutez le broccio, l’ail pelé et émincé, 3 cuillers à soupe de persil haché, salez, poivrez, ajoutez un jaune d’œuf et mélangez bien.

Mettez 8 sardines à plat bien ouvertes sur le plan de travail, posez 1 cuiller à soupe de farce sur chaque. Posez alors les autres sardines par dessus en appuyant légèrement pour les assembler. Roulez les dans la farine. Puis faites les frire dans de l’huile chaude durant 4 minutes environ de chaque côté. Servez avec de la sauce tomate.

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