Recettes : Ramequins de potiron

Ramequins de potiron

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Ramequins de potiron
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • ¼ de potiron
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Noix de muscade râpée
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de comté râpé
  • 4 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

Parez le potiron, retirez l’écorce, les graines et les fibres. Coupez la chair en morceaux Remplissez un faitout d’eau, amenez à ébullition, ajoutez le potiron et faites bouillir 5 minutes. Egouttez le. Mettez le dans un linge bien fin et laissez égoutter au dessus de l’évier pendant 12 heures. Pelez et hachez l’ail. Ecrasez le potiron en purée et ajoutez y l’ail. Il vous faut 300 g de préparation. Faites une sauce béchamel avec 25 g de beurre la farine et le lait. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Dans un récipient, mettez la purée de potiron, la béchamel, les œufs entiers, les jaunes, le comté râpé, la crème fraiche. Salez, poivrez et mettre de la noix de muscade à nouveau.

Beurrez des ramequins, partagez y la préparation. Posez les dans un grand plat creux à moitié rempli d’eau. Faites cuire au bain marie durant 20 minutes.

Démoulez les ramequins encore chaud sur un plat de service. Servez de suite.

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