Recettes : Soufflé au fromage blanc

Soufflé au fromage blanc

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Ingrédients

  • 750 g de fromage blanc égoutté
  • 1 citron
  • 160 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de semoule de mais fine
  • sel fin

Préparation

Râpez le zeste du citron lavé et essuyé. Mettez de côté. Dans un récipient, Mettez 125g de beurre ramolli et travaillez le en pommade. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, et ajoutez les jaunes au beurre. Travaillez énergiquement le mélange jusqu'à consistance mousseuse.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez 200g de sucre et fouettez pendant quelques instants.

Ajoutez le fromage blanc, puis la semoule de maïs et enfin le zeste de citron dans le mélange beurre-jaune d'œufs. Lorsque la préparation est parfaitement homogène, incorporez les blancs en neige délicatement sans les casser.

Beurrez un moule à soufflé, puis poudrez le du reste de sucre. Versez y la préparation et faites cuire à four préchauffé thermostat 6 pendant 1 petite heure. Servez de suite.

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