Soupe à la brésilienne

Epluchez tous les légumes, lavez les et coupez les en julienne. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, jetez y les légumes, salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 1h 20.

Au bout de 30 minutes, ajoutez les tomates pelées épépinées et coupées. Puis mouillez avec le consommé préparé. 10 minutes avant la fin de la cuisson, liez la soupe avec 3 cuillers à soupe de purée de haricots secs. Dans le même temps faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée, laissez bouillir 10 minutes, égouttez, ajoutez 30g de beurre, mélangez et faites cuire à feu doux durant 25 minutes. Déposez le riz cuit dans une soupière chaude et versez la soupe par dessus. Servez aussitôt.