Tarte tiède à l’oignon et à la truite fumée

Préchauffez le four thermostat 6. Dans un saladier, mélangez délicatement la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel. Mouillez peu à peu avec l’eau, pétrissez rapidement. Dès que la pâte est homogène, faites en une boule. Pelez et émincez les oignons, faites les revenir dans une poêle avec 30g de beurre. Coupez la truite en lanières, gardez en pour la décoration. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la feuille de laurier, puis enlevez la. Délayez la maizena et laissez à peine frémir. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, les oignons, la crème fraiche, les morceaux de truite, salez, poivrez et mélangez. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, versez y la préparation et disposez le reste des lanières en décoration sur le dessus. Enfournez 35 minutes environ. Servez tiède.