Lapin à la bière

Coupez le lapin, farinez les morceaux et faites les revenir dans une sauteuse avec un mélange beurre huile. Dès qu’ils sont bien dorés , mettez les de côté. Faites ensuite dorer les oignons et les lardons. Remettez les morceaux de lapins, ajoutez les baies de genièvre écrasées, une branche de thym, le sel et le poivre, 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin et mouillez le tout avec ½ litre de bière blonde. Couvrez et laissez mijoter doucement 1h 30 en remuant de temps en temps. Une demi-heure avant la fin de cuisson, émiettez les 2 tranches de pain d’épice avec 1 cuiller de gelée de groseilles. Versez dans la sauteuse et laissez terminer la cuisson.

Servez bien chaud éventuellement avec des tagliatelles.