Filet de boeuf aux échalotes

Pelez et émincez les échalotes. Coupez le filet sans séparer les deux morceaux.

Préparez dans un plat creux un mélange d’ huile, citron, sel poivre. Laissez y mariner le filet 30 minutes. Egouttez la viande et mettez sur le gril du four 5 minutes de chaque côté.

Retirez du gril et ajoutez le beurre et les échalotes au jus de viande, arrosez de cette sauce le filet, servez aussitôt.