Recettes : Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

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Ingrédients

  • 200 g d’emmental râpé
  • 4 cuillers a soupe de beurre dont
  • 1 pour graisser le moule
  • 6 œufs
  • 1 tasse a thé de lait ou de crème fraiche
  • 3 cuillers à soupe de farine
  • sel, poivre

Préparation

Dans une casserole sur feu doux faites fondre le beurre délayez la farine.

Dans un saladier mélangez les jaunes d oeufs, le fromage râpé sel poivre .

Ajoutez le lait froid replacez sur feu doux, laissez épaissir en tournant retirez du feu .

Battez les blancs en neige ferme incorporez les à la préparation en soulevant

la masse qui doit être mousseuse.

Versez le mélange dans un plat a soufflé préalablement beurré.

Portez à four moyennement chaud laissez gonfler 15 mm.

Remontez la température du four et laissez le soufflé encore 5 mm

Servez immédiatement.

Astuce : saupoudrez de farine l’intérieur du moule beurré, ainsi le soufflé en cuisant ne collera pas aux parois.

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