Recettes : Gâteau des rois aux fruits confits

Gâteau des rois aux fruits confits

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 300g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 200g de beurre
  • 200g de beurre
  • 200g de fruits confits
  • 1 zeste d’orange rapé
  • 40g de levure de boulanger
  • Sucre concassé

Préparation

Préparez un levain, délayez la levure dans un quart de verre d’eau mélangez la à 125 g de farine en pétrissant lentement. Couvrez et laissez reposer. Il sera prêt quand il aura doublé de volume. Dans une terrine travaillez les œufs, sucre et zeste d’orange, ajoutez le beurre ramolli versez doucement les 875g de farine. Tout en remuent ajoutez le levain, les fruits confits pétrissez 10 minutes. Mettez la pâte dans une terrine farinée et recouvrez d'un torchon fin, Laissez reposer 3 heures environ. Ensuite formez une couronne, n’oubliez pas la fève. dorez le dessus avec du jaune d’œuf et le sucre concassé faites cuire 45 minutes. une fois cuit, décorez le gâteau avec des fruits confits des écorces d’orange confites et des cerises.
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