Recettes : Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin

Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin

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Ingrédients

  • 4 abricots (frais ou en boite )
  • 1 magret de canard ( 500g environ )
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 1 cuiller à soupe de sésame
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 cuiller à soupe de fleur de sel
  • 2 brins de romarin
  • 1 cuiller à café de poivre moulu

Préparation

Mettez votre four à chauffer thermostat 7/8

Posez le magret chair en dessous sur du papier cuisson. Faites un mélange de sésame, fleur de sel, poivre, cannelle, miel. Couvrez en le magret en appuyant. Posez dessus un brin de romarin et fermez le papier. Faites le tenir avec une pique en bois.. Enfournez le magret 10 à 12 minutes. Préparez les abricots. Ensuite faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la feuille de romarin, les demi-abricots et faites dorer 5 minutes. Retirez de la poêle et gardez au chaud. Déglacez la poêle, ajoutez la crème et mélangez 2 à 3 minutes. Sortez votre magret du four et découpez le en 8 tranches. Sur les assiettes de service, déposez 2 tranches de magrets, 2 demi- abricots et servez bien chaud.

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