Recettes : Salade d’épinards aux oeufs et lardons

Salade d’épinards aux oeufs et lardons

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Ingrédients

  • 250 g de jeunes épinards
  • Quelques jeunes feuilles d’oseille
  • 2 œufs cuits durs
  • 100 g de lard maigre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 3 cuillers à soupe d’huile de noix
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 2 cuillers à soupe de ciboulette coupée
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le lard en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez les. Mélangez l'huile de noix et le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre.

Coupez les œufs durs en rondelles. Mélangez les épinards et l’oseille, arrosez les de la vinaigrette, rajoutez les lardons et les œufs au dessus.

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