Soupe aux chou et lardons

Lavez et préparez le chou coupez le en lamelles, Emincez l’oignon. Préparez et coupez la carotte et la pomme de terre. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez y le chou, l’oignon et la carotte pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Rajoutez le pomme de terre, 50 g de lardons, sel, poivre et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter ¾ d’heure. Faites rissoler les 50g de lardons restants sans matière grasse, Egouttez les.

Quand la soupe est cuite, mixez le et servez la bien chaude avec les lardons rissolés.