Recettes : Gratin de mangue à la noix de coco

Gratin de mangue à la noix de coco

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 mangues
  • 2 oranges
  • 60g de sucre
  • 40g de noix de coco râpée
  • 4 jaunes d’œufs
  • 5 cl de rhum

Préparation

Coupez le zeste d'orange très fin. Faites-les blanchir 5minutes à l'eau bouillante et égouttez-les. Coupez les mangues pelées en lamelles puis répartissez-les dans un plat à gratin. Mélangez les jaunes d’œufs, sucre et jus d'oranges dans une terrine. Mettez au bain-marie. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir un sabayon crémeux. Parfumez de rhum après la sortie du bain-marie. Nappez les mangues de ce sabayon, saupoudrez avec la noix de coco râpée, ajoutez les lanières de zeste d'oranges, faites dorer quelques instants sous le grill du four et servez aussitôt.
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