Lasagnes

Lavez et hachez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (sauf les feuilles à mettre de côté) Dans une marmite, versez un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préparé, puis ajoutez y toute la tomate. Ajoutez ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières. Préparez la béchamel classique et mettez la de côté. Prenez un autre récipient et mettez y un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon , carotte, céleri), puis ajoutez la chair à saucisse, laisser cuire 5 minutes puis ajoutez le boeuf.

Lorsque le mélange s’est coloré, retirez du feu et mélangez le avec la béchamel. Laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si il le faut. Retirez le bouquet garni à la fin de la cuisson. Dans un plat à gratin, mettez une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel plus viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Laissez cuire 35 minutes à four moyen et couvrez de mozzarella coupée en morceaux quelques minutes avant de servir.

Servez bien chaud.