Recettes : Poule au riz

Poule au riz

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 belle poule
  • 1 litre de vin blanc sec
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 3 clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl de crème fraiche
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 2 verres de riz
  • Sel, poivre

Préparation

Mettez la poule dans un autocuiseur, arrosez la avec le vin blanc. Ajouter les carottes coupées, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni. Rajoutez de l'eau à hauteur de la poule. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 45 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez la poule et mettez le dans un plat. Passez le jus de cuisson et gardez le. Faites fondre 25g de beurre dans une sauteuse. Dès qu’il est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez y la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laissez mijoter doucement.

Préchauffez vôtre four thermostat 9. Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. Ajoutez un oignon émincé et faites dorer doucement. Quand l'oignon est coloré, ajoutez du thym. Remuez. Versez le riz et remuez. Le riz doit être bien coloré aussi. Ajoutez du jus de cuisson (2 fois 1/2 le volume de riz ). Amenez à ébullition et mettez au four pendant 18 minutes thermostat 6. Servez la poule accompagnée de son riz.

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