Préchauffer le four à thermostat 7 . Mélangez les crevettes décortiquées avec le thon émiettéet la crème fraiche. Salez, poivrez. Etalez la pâte et versez y le coulis de tomates pas trop près des bords. Disposez le mélange crevettes, thon et crème fraîche. Saupoudrez de gruyère râpé, et disposer les olives noires sur le dessus. Mettez au four, laissez cuire 20 minutes.