Recettes : Crème anglaise

Crème anglaise

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Crème anglaise
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Moyen

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre

Préparation

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue sur la longueur plus les graines qui s’y trouvent. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grand saladier. Versez lentement le lait bouillant. Battez légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche doit se former en surface. Versez la préparation dans une casserole. Faire cuire la crème à feu très doux. Remuez la crème avec une spatule en bois. Arrêtez la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère. Versez la crème dans un plat. Laissez la bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.
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