Cuisse de dinde rôtie aux légumes

Faites dorer la dinde dans une cocotte minute avec l'huile d'olive, puis enlevez la. Émincez et faire revenir les échalotes les oignons les poivrons et les champignons. Ajoutez le poivre le cube de bouillon de légumes, 50 cl d'eau et les herbes de Provence. Remettez la cuisse de dinde et fermez la cocotte. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Au bout de 15 minutes, ajoutez les pommes de terre et 25 cl d'eau. Remettez à cuire autres 15 minutes.