Flan de carottes

Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée jusqu’à ce que les carottes s'écrasent facilement. Egouttez les et réduisez les en purée. Fouettez les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil. Rajoutez les carottes à ce mélange et vérifiez l’assaisonnement. Graissez des ramequins versez y la préparation et faites cuire au bain-marie à thermostat 7 pendant 35 à 40 minutes. Démoulez tiède.