Friands aux champignons de Paris

Lavez, essuyez et émincez les champignons puis faites les revenir dans une poêle beurrée avec le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. Battez la crème avec les jaunes d'oeufs et mélangez la aux champignons hors du feu. Laissez refroidir et mettez de côté.. Préchauffez le four à thermostat 5/6. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez la en 10 carrés de 10 cm de côté, puis nappez en 5 de la crème aux champignons. Recouvrez les des 5 autres morceaux de pâte, coller les bords avec de l'eau en pressant bien fort. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf, puis disposez les friands sur la plaque du four humide.

Faites cuire 30 min à thermostat 5/6.