Glace à la noix de coco

Faites chauffer 1/2 L de lait de coco plus eau. Mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettez à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer. Quand la crème nappe la cuillère, ajoutez la crème fraîche liquide et versez dans une sorbetière.

Laissez prendre 2 à 3 heures