Pot au feu traditionnel

- Épluchez, coupez et lavez l'ensemble des légumes.

- Piquez 1 oignon avec les clous de girofle.

- Saupoudrez les extrémités de chaque os à moelle avec du gros sel.

-Gardez les gousses d'ail en chemise (Conservez la peau).

- Placez au sein d'une grande marmite les légumes, puis les viandes et enfin les os. Ajoutez le bouquet garni ou la marmite knorr, le poivre concassé, les gousses d'ail et salez au gros sel.

- Recouvrez l'ensemble d’eau froide et portez à ébullition sur un feu vif.

- Laissez cuire 3 heures à frémissements et écumez régulièrement.

- En fin de cuisson, retirez les légumes et la viande, laissez-les dans un plat au chaud.

- Dans une soupière, versez le bouillon. Retirez les os et ajoutez-les dans le plat de viandes et légumes.

- Présentez la viande entourée de légumes et le bouillon à part. Servez le pot-au-feu et le bouillon en même temps.

- Le bouillon pourra être dégusté chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes. Dégustez les viandes avec les légumes du bouillon, accompagnez de mayonnaise, de moutarde, cornichons et gros sel.



Astuce gourmande : Dégustez le bouillon avec des tranches de pain grillé frottés à l'ail. Dégustez la moelle des os sur du pain avec sel et poivre.