Recettes : Pudding aux fruit secs

Pudding aux fruit secs

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 50g de pruneaux
  • 50g d’abricots secs
  • 50g de raisins secs
  • 10 cl de rhum
  • 400g de mie de pain rassis
  • 50cl de lait
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 œufs entiers + ,2 blancs
  • 10 morceaux de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation

La veille:

Faites tremper les abricots et les pruneaux dans un peu d'eau tiède. Mettez les raisins dans le rhum.

Le lendemain :

Préchauffez le four à thermostat 5-6. Coupez le pain en petits morceaux. Fendez et grattez la gousse de vanille. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille et le sucre. Lorsque le lait est chaud, enlevez la gousse de vanille et versez le sur le pain rassis. Ecrasez le à l'aide d'une fourchette. Ajouter les oeufs entiers ainsi que les abricots et les pruneaux égouttés. Ajoutez les raisins et le rhum. Mélangez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez les au mélange à l'aide d'une spatule. Préparez un caramel avec les 10 morceaux de sucre et versez le dans un moule à charlotte. Etalez le bien sur toutes les parois. Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire au bain-marie durant 45 minutes thermostat 6.

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