Recettes : Tajine de pintade aux abricots secs

Tajine de pintade aux abricots secs

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Ingrédients

  • 1 pintade fermière
  • 150g d’abricots secs
  • ½ citron
  • 2 oignons
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuiller à café de gingembre
  • ½ cuiller à café de cannelle
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 4 brins de coriandre
  • Sel, poivre

Préparation

Mettez les abricots secs dans un bol d'eau tiède.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de pintade poivrés et salés et les oignons émincés dans l'huile. Ajoutez la cannelle et le gingembre et remuez le tout pendant une minute. Egouttez les abricots et rajoutez les ainsi que le citron coupé, la coriandre et le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 minutes à couvert. Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes afin que le liquide soit presque absorbé. Servez très chaud.

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