Cannellonis poulet, poivrons et mozzarella

Emincez l’oignon, la viande et découpez le poivron. Faites revenir le poulet dans l’huile d’olive avec un quart de l’oignon. Salez, poivrez, laissez refroidir et mixez tout. Dans un saladier, mélangez le poulet, le persil, l’œuf. Mettez de côté. Faites revenir avec de l’huile d’olive le reste de l’oignon émincé. Ajoutez y le poivron et les gousses d'ail hachées. Salez, poivrez et laissez épaissir en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée puis ajoutez 4 cuillères à soupe de crème. Ajoutez le persil, le coulis de tomates, mélangez et mettez de côté. Préchauffez les four à thermostat 6.

Faites cuire les cannellonis : Mettez 2 litres d’eau à bouillir, salez ajoutez une cuiller à soupe d’huile d’olive. plongez les pâtes et faites les cuire 5 minutes environ.( Al dente). Passez les sous l’eau froide et posez les sur un linge humide. Beurrez le plat et étaler le reste de la crème au fond. Farcissez les cannellonis et placez les côte à côte dans un plat à four. Recouvrez les avec la sauce tomate réchauffée, saupoudrez de mozzarella et de fromage râpé. Faites cuire 30 minutes à thermostat 6.