Civet de lapin

Après avoir découpé le lapin, faire revenir les morceaux dans une cocotte avec le beurre, et l'oignon émincés, quelques pincées de sel. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient colorés, à feu moyen. Ajoutez le foie et les rognons du lapin seulement à la fin avec les lardons et les champignons. Quand les morceaux sont dorés, saupoudrez de 2 cuillers à soupe de farine. Mouillez avec un petit verre de vin, puis ajouter progressivement le reste du vin soit 1/2 bouteille, en remuant pour bien lier la sauce, à feu assez doux. Salez et poivrez , ajoutez le laurier. Laissez mijoter à feu doux, environ 1 heure 30 en surveillant.