Escalopes de veau à l’orange

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les escalopes à feu doux 4 minutes de chaque côté. Laver les oranges et essuyez les. Râpez le zeste de la première, puis coupez la en 2 et pressez la. Prélevez le zeste de la seconde orange, puis découpez la en fines lanières. Pelez ensuite l'orange et séparez les quartiers en enlevant la membrane de peau. Lorsque les escalopes sont dorées, retirez les de la poêle et mettez les de côté au chaud.. Mettez dans la poêle la crème fraîche, le zeste râpé et le jus d'orange. Salez, poivrez. Mélangez et faites réduire à feu vif pendant quelques minutes. Remettez les escalopes et faites les réchauffer pendant 1 minute. Mettez les escalopes dans un plat de service préchauffé, nappez les avec la sauce et décorez avec les quartiers d'orange et les lanières de zestes