Filets de truite aux amandes

Préchauffez le four à thermostat 7-8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites y revenir les amandes effilées et laissez dorer. Baissez le feu. Ajoutez la crème et laissez chauffer quelques instants. Mettez les filets de truites dans un plat allant au four. Versez le mélange crème et amandes dessus. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Mettez au four pendant 25 à 30 minutes.