Recettes : Epaule d’agneau farcie

Epaule d’agneau farcie

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Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau (1kg 300 env.)
  • 1 cuiller a soupe d’herbes de provence
  • 3 cuillers à soupe d’huile
  • sel, poivre
  • Farce :
  • La mie rassie d’une tranche de pain
  • 2gousses d’ail hachée
  • 3 cuillers a soupe de menthe fraiche
  • 100g de cresson
  • 125 g de dés de fromage de chèvre sec

Préparation

Préchauffez vôtre four thermostat (6/7 )

Faites dorer la mie de pain dans de l’huile d’olive.

Placez la dans un saladier, ajoutez l’ail et la menthe hachés, le cresson

Et les dés de fromage de chèvre, mélangez tout.

Déroulez l’épaule, salez et poivrez puis étalez la farce uniformément en y ajoutant

Les herbes de provence. Refermez ensuite l’épaule en rôti et entourez la d’une ficelle pour bien retenir la farce.

Déposez l’épaule dans un plat, arrosez d’un filet d’huile avant de l’enfourner 1 heure (15 minutes par 500g pour une cuisson rosée.)

Laissez ensuite la viande reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper.

Servez avec un garniture de légumes ou une salade.

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