Recettes : Jambonneau caramélisé

Jambonneau caramélisé

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Ingrédients

  • 1 jambonneau
  • 6 oignons
  • 600g de pommes de terre
  • 20g de beurre
  • 6 cuillers de moutarde forte
  • 6 cuillers de miel
  • 4 épices
  • Coriandre en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

Préparez un mélange moutarde et miel 6 cuillers à soupe de moutarde pour 3 à 4 de miel et badigeonnez en le jambonneau. Mettez à four chaud thermostat 6/7 pour 1 h30 de cuisson. Retournez le jambonneau et arrosez avec le mélange miel/moutarde ainsi que le jus du plat tous les quarts d'heure environ. Il va prendre une jolie teinte dorée. Au bout d'une heure de cuisson, préparez les oignons épluchez les, mettez les dans une casserole, couvrez à mi-hauteur d'eau, ajoutez les 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe de 4 épices. Couvrez avec une feuille de papier aluminium, mais pas hermétiquement. Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, puis plus fort sur la fin pour faire légèrement caraméliser. Lavez et coupez les pommes de terre, et faites les cuire 5 à 10 minutes à l'eau non salée. Egouttez les et terminez le cuisson à la poêle avec de l’huile et du beurre . Mettez ensuite une feuille de papier essuie-tout dans une passoire pour éponger le gras, ajoutez ensuite la coriandre, salez et poivrez. Mettez le tout dans un plat de service chaud et servez de suite.
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