Recettes : Pigeons farcis et petits pois

Pigeons farcis et petits pois

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Ingrédients

  • 4 pigeons
  • 250g de chair à saucisses
  • 500g de petits pois
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 morceau de sucre
  • Quelques feuilles de laitue
  • 2 cuillers à soupe de persil
  • Beurre
  • Sel , poivre

Préparation

Battez les oeufs en omelette avec sel, poivre et persil. Mélangez-les avec la chair à saucisses. Farcissez les pigeons avec et refermez-les. Disposez-les dans un plat beurré allant au four.

Déposez un petit morceau de beurre sur chacun d’eux. Salez-les et poivrez-les puis mettez les au four thermostat 7-8 pendant 1 heure. Hachez les oignons et la laitue. Faites-les fondre dans une sauteuse avec du beurre. Ajoutez les petits pois, le morceau de sucre, du sel et du poivre. Ajoutez 50 cl d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Egouttez les petits pois, disposez-les dans un plat chaud. Posez les pigeons que vous aurez coupés en deux par dessus. Servez.

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