Recettes : Poulet à la crème

Poulet à la crème

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Poulet à la crème
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Moyen

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 100g de beurre
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 20 champignons de Paris
  • 40 cl de vin blanc
  • 6 feuilles de laurier
  • 80cl de crème fraiche épaisse
  • 3 jaunes d’œufs
  • Gros sel
  • Poivre

Préparation

Hachez le persil et l’ail en y incorporant 20 g de beurre. Séparez les cuisses de poulet en deux. Frottez les morceaux au gros sel et poivrez. Faites fondre et dorer les 80 g de beurre restant dans une cocotte. Faites y dorer les morceaux de poulet. Ajoutez oignons et échalotes coupés grossièrement ainsi que les champignons de Paris pelés et coupés. Quand le poulet est bien doré, retirez les morceaux, et déglacez la cocotte avec le vin blanc. Ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition en grattant de sorte à ce que plus rien n'accroche au fond. Ajoutez 60 cl de crème fraîche épaisse, remuez, remettez le poulet. Ajoutez votre beurre persillé. Couvrez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minute, la préparation à feu doux. Battez les 20 cl de crème restante avec les jaunes d'œufs. Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte, dégraissez la sauce, Retirez les feuilles de laurier. Ajoutez la crème battue aux jaunes d'œuf. Servez bien chaud.
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