Recettes : Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

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LA RECETTE

Ingrédients

  • Pour le fond de tarte biscuité
  • 3 œufs
  • 3 cuillers à soupe d’eau tiède
  • 150g de sucre
  • 120g de farine
  • Pour la crème citron et la meringue
  • 3 œufs
  • 150g + 60g de sucre
  • 3 cuillers à soupe de maizena
  • 2 citrons

Préparation

Pour le fond de tarte : battez les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse. Ajoutez la farine et les blancs battus en neige ferme. Versez cette pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites cuire au four, thermostat 4, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir. Ne démoulez pas chaud.

Pour la crème : râpez et pressez les citrons. Mélangez 1 oeuf entier et 2 jaunes avec 150 g de sucre. Ajoutez le jus des citrons additionné de la même quantité d'eau, puis la maïzena. Faites épaissir cette crème sur le feu. dès qu'elle nappe la cuillère, assurez vous qu'elle est assez sucrée, mais ne laissez pas bouillir. Puis laissez la refroidir. Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et étendez la sur le fond de tarte cuit. Battez les deux blancs d'oeufs restants en neige ferme puis ajoutez 60g de sucre. Etalez cette meringue sur la crème et faites cuire 10 minutes thermostat 7.

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