Brousse de brebis à la provençale

Préparez les poivrons, lavez les et coupez les en 2 dans le sens de la longueur évidez les. Faites les cuire au four préchauffé à thermostat 8 jusqu'à ce que la peau devienne brune, environ 30 minutes. Laissez refroidir puis enlevez la peau. Coupez en morceaux..

Dans une jatte, préparez la brousse mélangez les différents ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Salez. Servez très frais avec du pain de campagne grillé et un filet d'huile d'olive.