Recettes : Côtes de porc au citron confit

Côtes de porc au citron confit

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 côtes de porc
  • ½ botte de coriandre
  • 1 citron confit
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuiller à café de gingembre râpé
  • 200 g de mesclun ou de mâche
  • 1 cuiller à café de paprika
  • Sel
  • 4 cuillers de vinaigre balsamique

Préparation

Coupez le citron en petits dés.

Lavez, essuyez et hachez le coriandre. Epluchez les gousses d’ail, retirez le germe et hachez les. .Mélangez les dans un bol avec la coriandre, les épices, l’huile et une pincée de sel.

Disposez les côtes de porc dans un plat creux et versez y la marinade. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 4 heures.

Egouttez la viande et faites la griller a la poêle à feu moyen pendant 20 minutes.

Répartissez la salade et l’oignon rouge dans 4 assiettes et arrosez avec le vinaigre.

Quand la viande est cuite, ajoutez la marinade et mélangez.

Disposez les côtes de porc à côté du mesclun.

Astuce : la recette peut se faire aussi avec des blancs de poulet.

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