Recettes : Charlotte aux poires

Charlotte aux poires

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 30 biscuits à la cuiller
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 boite de poires au sirop
  • 100g de sucre
  • 1 petit verre d’eau de vie de poire
  • 2 dl de lait
  • 300g de crème fraiche
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Faites tout d’abord la crème anglaise :

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition. Mélangez dans une terrine, les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre de façon à obtenir un mélange mousseux et blanc. Verser le lait petit à petit sur le mélange sucre-jaunes d'oeufs. Remettez à épaissir à feu très doux. Dès que la crème nappe la cuiller, ne laissez pas bouillir, retirez du feu. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Egouttez la gélatine, mélangez la à la crème anglaise. Laissez refroidir le tout.

Mettre la crème fraîche très froide dans une jatte. Ajoutez un glaçon. Fouettez la vous obtiendrez une crème chantilly. Mélangez la délicatement à la crème anglaise tiède. Egouttez les poires en conservant le jus. Verser un peu de ce jus dans une assiette creuse. Mélangez avec l’eau de vie de poires. Trempez y les biscuits à la cuiller et tapissez en le fond et les bords du moule. Versez une couche de crème, les poires coupées en morceaux, versez à nouveau de la crème, remettez une couche de poires. Terminez par une couche de crème. Recouvrez le tout avec les biscuits trempés dans le mélange. Mettez au frais pendant 12 heures.

Sur le web