Recettes : Fondue vigneronne

Fondue vigneronne

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Ingrédients

  • 1kg de viande de veau
  • 1 cuiller à soupe de sel marin
  • 1 cuiller à soupe de sel de céleri
  • 1 cuiller à soupe d’ail en poudre
  • 1 cuiller à café de basilic
  • 1 cuiller à café d’origan
  • ½ cuiller à café de poivre moulu
  • 1 cuiller à café de sucre fin
  • 12 grains de coriandre
  • 8 grains de poivre (pas rose)
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 grains de piment
  • 1 litre de vin blanc ( entre deux mers)

Préparation

Préparez en même temps le mélange pour la viande et la base pour le caquelon

Le sel marin, le sel au céleri, l'ail en poudre, le basilic, l'origan et le poivre moulu au moulin.

Faites macérer la viande 24 heures dans cette préparation à sec.

Chauffez le litre de vin blanc dans un caquelon à fondue après y avoir versé le reste de la préparation et ajoutez y le sucre fin, les grains de coriandre, les grains de poivre, le bâton de cannelle, les grains de piments. Laissez mijoter sur le feux et ensuite sur le bec du caquelon et servez.

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