Mousse à l’orange

Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste d'orange et 75 g de sucre. Faites chauffer en remuant. Retirez du feu après quelques secondes d'ébullition.

Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre : incorporez-les à la préparation à l'orange. Versez dans une coupe et mettez plusieurs heures au réfrigérateur. Servez très frais.