Recettes : Ragoût de porc aux aubergines

Ragoût de porc aux aubergines

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 700g d’échine de porc
  • 3 aubergines
  • 4 pommes de terre
  • 400g de pulpe de tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 15 cl d’eau
  • Huile
  • Vinaigre
  • Persil

Préparation

Découpez la viande en morceaux, mettez la à mariner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et l'ail écrasé pendant 30 minutes. Faites dorer la viande dans de l'huile. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir quelques instants. Ajoutez la pulpe de tomates, 15 cl d'eau, le persil haché, les aubergines coupées et les pommes de terre entières pelées. Salez et poivrez.

Laissez mijoter au moins 1 heure en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

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