Recettes : Ragoût d’agneau

Ragoût d’agneau

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de ragoût d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • Romarin
  • Persil
  • 20 oignons grelots
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 6/7.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four. Ajoutez les morceaux d'agneau. Salez, poivrez et faites légèrement dorer à feu vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail,( hachés ) baissez le feu et faites revenir 5 minutes. Versez le vin blanc et faites cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon, le romarin. Fermez la cocotte et enfournez 45 minutes. Ajoutez les petits oignons et prolongez la cuisson de 45 minutes. Parsemez de persil juste avant de servir.

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