Recettes : Lapin aux olives

Lapin aux olives

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LA RECETTE

Ingrédients

  • Un beau lapin
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • ½ verre d’eau
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de basilic frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 350 g d’olives noires
  • 10 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

Découpez le lapin en morceaux. Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pelez l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail, hachez le tout et ajoutez aux morceaux de lapin ainsi que le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Salez, poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2 heure. Vérifiez la cuisson du lapin et rajoutez les olives noires coupées en rondelles ainsi que la branche de basilic. Laissez encore mijoter 20 minutes. Enlevez la branche de basilic et incorporez la crème fraîche 5 minutes avant la fin de cuisson.
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