Recettes : Axoa d’Espelette

Axoa d’Espelette

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg de sauté de veau
  • 1 poivron rouge
  • 2 poivrons verts
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Persil
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Préparation

Dénervez les morceaux de veau. puis hachez le. Hachez les poivrons, l'ail, les oignons. Faites cuire la viande avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la purée de poivrons, ail, oignons à la viande. Couvrez d’eau, ajoutez les cubes, le bouquet garni. Faites cuire 1 heure. Ajoutez 2 belles pointes de couteau de piment d’Espelette. Au bout d’une heure, faites réduire à découvert environ ½ heureselon le jus désiré.
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