Filet de merlan en papillotes

Râpez les carottes et faites les revenir 5 minutes dans du beurre. Emincez les champignons et faites les revenir aussi. Emincez les échalotes. Disposez un filet de merlan au centre d'une feuille d'aluminium, salez et poivrez les deux côtés. Mettez d'un côté du filet des carottes, de l'autre les champignons, arrosez le poisson de citron et recouvrez d'échalotes. Faites ainsi pour les 4 filets. Fermez les papillotes et faites cuire 25 minutes à thermostat 6/7.